Objectifs

• Savoir mettre en place la norme ISO 22000
• A l’issue de la formation, les stagiaires doivent être capables de
• Identifier les points clés de la norme
• De connaître les passerelles avec les référentiels existants

Public

Toute personne en charge de la mise en place de la norme ISO 22000 dans son entreprise

Pré-requis

Connaître les principes de la démarche HACCP

Moyens pédagogiques

Documentation remise aux stagiaires
Présentation des cas concrets de l’entreprise

Validation

Exercices de synthèse
Fiche individuelle d'appréciation de la formation
Attestation individuelle de participation

Durée

14 heures réparties sur 2 journées

Le secteur agro-alimentaire

• Contexte du monde agroalimentaire
• Attentes et exigences des parties intéressées
• Enjeux et conséquences
• La norme ISO 22000 : une réponse unique à des questions multiples ?

ISO 22000 : architecture et points clés de la norme

• Le management
• Exigences en terme de système de management
• Responsabilités de la direction
• Management des ressources
• Amélioration continue

La technique

• Rappel des 12 étapes de l’HACCP
• Les programmes prérequis (PRP)
• Les points critiques (CCP) et les programmes prérequis opérationnels (PRPo)
• Notions de validation, surveillance, vérification

L’évaluation et la norme ISO 22003

• La qualification des auditeurs
• La notation des écarts

L’audit "IFS"

• Les principes et objectifs de l'audit IFS
• Le rapport d'audit IFS et sa diffusion
• Détail sur le déroulement d'un audit IFS
• Méthodologie et comportement des auditeurs